Allium ursinum

Allium ursinum - cesnak medvedí, je všeobecne známa bylinka voľne rastúca v prírode. Má podhlovasté kopijovité listy, ktoré rastú vzpriamene. Kvitne v druhej polovici jari. Zber a konzumácia listov sa odporúča ešte pred kvitnutím. Vyžaduje vlhké, humózne a kypré pôdy, ideálne pod korunami stromov alebo väčších krov. Neznesie silné letné horúčavy na priamom slnku. Vytvára kolónie, preto pri výsadbe nie je vhodné používať netkanú textíliu. Pozor na možnú zámenu s konvalinkou, ktorá je toxická. Jednoduchým rozpoznaním cesnaku je výrazná aróma jeho listov, pretože konvalinka nezapácha. Cesnak medvedí nebol v minulosti vyhľadávaný a obľúbený v gastronómii tak, ako je tomu v posledných rokoch. Je silne aromatický, až zapáchajúci a kazil napr. chuť mlieka dobytka, ktorý cesnak spásal. V súčasnosti vlna jeho obľúbenosti v populácii narástla. Má detoxikačné a dezinfekčné účinky. Môže byť pridávaný na ochutenie masla, polievok, omáčok, v surovom i uvarenom stave. Je výbornou bylinkou do mäsových plniek. Čerstvé listy obsahujú najviac zdraviu prospešných látok, sušením sa všetky vytrácajú.